Zutaten für 2 Personen
- 400 g TK-Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone
- 200 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 50 g Butter
- 100 g Schlagsahne
- 6 EL Schmand
- 750 ml Gemüsefond
- 3 Zweige Minze
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Erbsen auftauen lassen und den Backofen auf 240 °C vorheizen.
Mehl, Hefe, Zucker und eine Prise Salz mit 150 ml Wasser in einer Schüssel zu einem Teig kneten und 10 Minuten ruhen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel abziehen, fein hacken und in der Pfanne bei schwacher Hitze andünsten. Die angetauten Erbsen dazugeben. Gemüsefond in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Erbsen mit in den Topf geben und 13 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten 6 EL Erbsen aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
Brotteig ausrollen, mit einer kleinen Tasse Kreise ausstechen und die Brot-Taler für 10 Minuten in den Backofen geben.
Die Suppe, nachdem sie 13 Minuten geköchelt hat, pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sahne unterrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Minze waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. ⅓ Minze mit 4 EL Schmand in einem hohen Rührbecher pürieren und unter die Suppe rühren.
Restlichen Minzblätter in Streifen schneiden. Die Erbsen-Suppe auf Tellern anrichten und mit je 1 EL einem Schmand, den übrigen Erbsen und der Minze garnieren.
Rezept: Petrus Basar
Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.11.2013
Episode: Vorspeisen
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