Zutaten für 2 Personen
- 2 große Äpfel
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 38 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 gestr. TL Speisestärke
- 1 Ei, Kl. S
- 125 ml Weißwein
- 125 ml Sahne
- Rum
- Zartbitter-Schokolade
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Schale ½ Zitrone abreiben, ¼ Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Weißwein in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Äpfel mit Zucker, Zitronenabrieb und Vanillemark weich dünsten. Die Vanilleschote entfernen und das Ganze fein passieren. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, dazugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Das Ei trennen. Das Eigelb verquirlen, unter die Masse ziehen und nach Wunsch die Creme mit einem Schuss Rum abschmecken. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Apfelwein-Creme in einem Glas anrichten. Schokolade grob hacken und darüberstreuen.
Rezept: Anne-Lena Willicks
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.09.2013
Episode: Finale
Weitere Rezepte aus dieser Folge:
- Kalbsfilet, Pfifferlinge und Polenta | Johann Lafer
- Pflaumen-Clafoutis