Zutaten für 2 Personen
- 250 g Hähncheninnenfilet
- 400 g Ricotta
- 40 g Parmesan
- 700 g passierte Tomaten
- 1 Zitrone
- 8 schwarze Oliven, mit Kern
- 1 getrocknete Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 2 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- dunkler Balsamico-Essig
- Olivenöl
- Muskatnuss
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Chilischote fein hacken. Oliven entsteinen und fein hacken. Tomatenmark mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili und Oliven hineingeben und kurz mitbraten. Mit Balsamico-Essig ablöschen und passierte Tomaten zugeben.
Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Tomaten-Sauce geben und alles für 15 – 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Zitrone waschen, trocken tupfen und etwas von der Schale abreiben. Parmesan reiben und mit Ricotta vermengen. Etwas Zitronenabrieb, etwas Muskatnuss, das Mehl, sowie das Ei in die Käsemasse geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Aus der Ricotta-Mischung kleine Plätzchen formen, langsam in die Pfanne geben, braten und vorsichtig wenden.
Das Hähnchen mit den Ricotta-Plätzchen auf einem Teller anrichten und servieren.
Rezept: Philip Lohmann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.10.2013
Episode: Vorspeisen
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