Zutaten für 2 Personen
- 2 Riesengarnelen
- 1 kleine Süßkartoffel
- ½ Hokkaidokürbis
- 4 Stangen grüner Spargel
- 50 g Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Orange
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsefond
- 750 ml Kokosmilch
- 3 EL süße Chilisauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sesamöl
- 1 Stange Zitronengras
- 1 TL rote Currypaste
- 1 TL Honig
- 2 EL Zucker
- Sonnenblumenöl
- Chili, aus der Mühle
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Garnelen von Kopf, Schale und Darm befreien und waschen. Marinade aus süßer Chilisauce, Sojasauce, Sesamöl, Honig und Currypaste anrühren und die Garnelen darin einlegen.
Frühlingszwiebeln abziehen, klein hacken und in etwas Sesamöl anschwitzen. Süßkartoffel schälen und klein schneiden. Kürbis klein schneiden und mit der Süßkartoffel zu den Frühlingszwiebeln geben. Orange halbieren auspressen und den Saft mit dem Fond zugeben. Ingwer schälen und in das Gemüse reiben. 2 EL der süßen Chilisauce und ca. 400 ml Kokosmilch beifügen. Das Ganze etwas köcheln lassen und anschließend pürieren.
Die restliche Kokosmilch nach und nach hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vor dem Servieren noch einmal mit dem Pürierstab aufschäumen.
Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, den Spargel darin schwenken und mit Zucker und Chili würzen.
Eine Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Garnelen 10 Minuten vor dem Anrichten auf Zitronengras spießen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne glasig braten.
Die Kürbis-Suppe mit dem Garnelen-Spieß und dem grünen Spargel auf einem Teller anrichten.
Rezept: Janosch Reichard
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.10.2013
Episode: Vorspeisen
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