Zutaten für 2 Personen
- 100 g Lachsfilet, ohne Haut
- 100 g Kabeljau, ohne Haut
- 50 g Seeteufel, ohne Haut
- 250 g Rotbarschfilet, ohne Haut
- 500 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 1 Bund Schnittlauch
- 20 g Butter
- 125 ml Sahne
- 4 EL Kondensmilch
- 375 ml Gemüsefond
- 3 EL Rapsöl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel abziehen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Zucchini waschen, trocken tupfen, klein schneiden und zu der Zwiebel in den Topf geben. Mit dem Fond ablöschen und ca. 15 Minuten einkochen lassen.
Lachs, Kabeljau und Seeteufel waschen, trocken tupfen und alles in Würfel schneiden. Mit dem Ei und der Kondensmilch in eine Schüssel geben und pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz kalt stellen.
Die eingekochten Zucchini pürieren, Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen.
Pürierten Fisch zu Klößchen formen, für ca. 5 Minuten in die kochende Suppe geben und darin ziehen lassen.
Rotbarsch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen und die Fischwürfel darin von allen Seiten anbraten. Den angebratenen Fisch auf 2 Spieße stecken.
Rezept: Erika Plösser
Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.09.2013
Episode: Vorspeisen
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