Zutaten für 2 Personen
- 200 ml Sauerkirschen, aus dem Glas, mit Saft
- 100 g Mehl
- 4 Eier
- 40 g Butter
- 150 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 2 EL Mineralwasser
- 200 ml trockener Rotwein
- 1 EL Speisestärke
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- Puderzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Eier aufschlagen und trennen. Eigelbe, 1 Päckchen Vanillezucker und 30 g Zucker schaumig rühren, bis eine gelbe, cremige Masse entsteht. Langsam Milch und Mehl unterrühren und den Teig leicht salzen. Eiweiße mit dem restlichen Vanillezucker vermengen und schaumig rühren. Die Masse unter die Eigelbmasse rühren und das Mineralwasser hinzugeben.
In einer Pfanne Butter zum Schmelzen bringen. Den Teig hineingeben, einseitig anbraten und danach wenden. Nach ca. 5 Minuten den Teig in Stücke reißen, etwas Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
Sauerkirschen mit dem Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Restlichen Zucker unterrühren. Speisestärke hinzugeben, damit der Kirschsaft andickt.
Sahne steif schlagen. Kaiserschmarrn mit Sauerkirschen auf Tellern anrichten und mit Sahne servieren.
Rezept: Alfred Schillinger
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.03.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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