Zutaten für 2 Personen
- 2 Lachsfilets à 200 g, ohne Haut
- 125 g Wildreismischung
- 1 Salatgurke
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Zitrone
- 50 g Ingwer
- 1 Bund Zitronenmelisse
- 1 Bund Dill
- 50 g kalte Butter
- 75 g Salzbutter
- 200 g Crème fraîche
- 200 ml süße Sahne
- 500 ml Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Reis mit Gemüsefond in einen Topf geben und bissfest garen lassen.
Lachsfilets waschen, trockentupfen, zunächst quer auf die Alufolie legen und salzen. Tomaten waschen,
trockentupfen und in Viertel schneiden. Ingwer schälen, fein reiben und mit etwas Pfeffer und Salz unter die Crème fraîche rühren. Den Fisch großzügig mit der Crème fraîche-Mischung bestreichen und mit den Tomatenvierteln belegen. Das Ganze noch einmal großzügig pfeffern. Jeweils 2 Stückchen der Butter an die Seiten legen und die Alufolie zu einem Päckchen falten.
Lachspäckchen in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 20 Minuten garen lassen.
Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. Gurke waschen, schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Salzbutter in einem Topf zerlassen und die Gurke darin schmoren lassen. Pfeffern, salzen und zum Schluss den Dill unterrühren.
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und mit dem Reis und den Schmorgurken auf einem Teller anrichten.
Rezept: Carina Kaufmann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.05.2013
Episode: Leibgerichte
Weitere Rezepte aus dieser Folge: