Zutaten für 2 Personen
- 50 g Kartoffeln
- 100 g große Auberginen
- 200 g große Tomaten
- 100 g Ricotta
- 100 g Butter
- 70 g Parmesankäse
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Zwiebel
- 2 Zweige Petersilie
- 1 Zweige Basilikum
- 1 Zweige Estragon
- 1 Zweige Schnittlauch
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und anschließend in einem Topf gar kochen.
Mehl mit dem Ei, Olivenöl und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Nudelteig verrühren. Wenn der Teig zu dick ist, muss eventuell noch etwas Wasser hinzugefügt werden. Den Teig kurz ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer Pfanne mit ca. 50 g Butter dünsten. Kräuter waschen, trockentupfen und fein schneiden. Kartoffeln abgießen und mit Ricotta und Kräutern in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudelteig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen. Runde etwa 6 cm große Blätter ausstechen, mit der Ricotta-Kräuter-Füllung versehen, kleine Halbmonde formen und fest andrücken. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin gar kochen.
Auberginen und Tomaten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin andünsten, Tomatenstreifen dazugeben und salzen.
Parmesan reiben. Die gekochten Ravioli auf einem Teller anrichten und mit der Tomaten-Auberginen-Butter und dem Parmesan servieren.
Rezept: Magdalena Niederbrunner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.05.2013
Episode: Leibgerichte
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