Zutaten für 2 Personen
- 250 g Meeresfrüchte (z.B. Muscheln, Tintenfischringe und Krabben)
- 5 Riesengarnelen
- 150 g Spaghetti
- 1 Zitrone
- 3 Tomaten
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Rosmarinzweige
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 30 g Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 70 ml trockener Weißwein
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.
Reichlich Salzwasser erhitzen und die Spaghetti darin gar kochen.
Wasser erhitzen, die Tomaten kurze Zeit hineingeben, herausnehmen, Schale abziehen, Tomaten entkernen und klein schneiden.
Schalotten mit Knoblauch abziehen und klein schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Schalotte darin anschwitzen. Butter dazugeben. Riesengarnelen vom Kopf und der Schale befreien, längs einschneiden und den Darm entfernen. Garnelen in der Schalotten-Knoblauch-Butter anbraten. Garnelen herausnehmen und im Backofen warm halten.
Rosmarin hacken. Die zerkleinerten Tomaten in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Mit Weißwein ablöschen, Tomatenmark unterrühren, Meeresfrüchte hinzugeben.
Riesengarnelen aus dem Backofen mit in die Pfanne geben.
Petersilie waschen und klein schneiden. Spaghetti abgießen, auf einem Teller anrichten und die Frutti di Mare Sauce dazugeben. Mit Petersilie garnieren.
Rezept: Philipp Banaszak
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.03.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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