Zutaten für 2 Personen
- 300 g dünne Kalbsschnitzel
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend
- 100 g Rucola
- 1 Zitrone
- 100 g Parmesan
- ¼ Bund Petersilie
- 100 ml Marsala
- 3 EL Butter
- 7 EL Olivenöl
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schnitzel mit dem Handballen etwas flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abklopfen. In einer großen Pfanne 3 EL Öl mit der Butter erhitzen. Schnitzel von jeder Seite 1 – 2 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen.
Marsala in die Pfanne gießen, den Bratensatz damit ablöschen und kräftig aufkochen. Etwas Saft der Zitrone auspressen und 1 TL davon mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel wieder in die Pfanne legen und erneut heiß werden lassen.
Kartoffeln waschen, schälen und in einem Topf mit heißem Wasser gar kochen. Rucola waschen, trocken tupfen und groß schneiden. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, mit Parmesan und Rucola mischen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Butter abschmecken.
Die Schnitzel mit den restlichen Kräutern bestreuen und alles zusammen auf einem Teller anrichten.
Rezept: Maximilian Dietrich
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.08.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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