Zutaten für 2 Personen
- 2 Lammkoteletts
- 100 g Fetakäse
- 50 g Himbeeren
- 200 g gemischter Salat
- 40 g schwarze Oliven, entsteint
- 100 g Cocktailtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Pck. Hefe (Trockenhefe)
- 500 g Mehl
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 30 ml Olivenöl oder einfaches Pflanzenöl
- Mehl zum Bestäuben
- 2 EL Johannisbeergelee
- 4 EL dunkler Balsamico
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für das Ciabatta Wasser, Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Öl gut vermengen. Den Teig kurz ruhen lassen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ciabatta in Form drücken und mit Mehl bestäuben. Im Backofen 25 Minuten backen.
Salat putzen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Gurke schälen und in Würfel schneiden. Oliven halbieren. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und durchmischen. Fetakäse würfeln und über den Salat geben.
Koteletts waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Fleisch hineingeben und von beiden Seite darin anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Johannisbeergelee in die Pfanne, in der zuvor das Fleisch gebraten wurde, einrühren. Das Gelee mit Balsamico sowie ca. 100 ml Wasser ablöschen und köcheln lassen. Himbeeren waschen, trocken tupfen und 4 Beeren zum Anrichten zur Seite legen. Die übrigen Himbeeren in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Lamm mit dem Salat auf einem Teller anrichten. Die Himbeer-Sauce über den Salat geben und mit den
übrigen Himbeeren garnieren.
Rezept: Herbert Bernhardt
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.07.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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