Zutaten für 2 Personen
- 2 Lachsfilets, ohne Haut, küchenfertig
- 100 g Reis
- 2 Orangen, unbehandelt
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knolle Ingwer
- 30 ml dunkle Sojasauce
- schwarze Meersalzflocken
- asiatisches Reisgewürz
- Fünf-Gewürze-Mischung
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Einen Topf mit Wasser für den Reis aufsetzen und etwas asiatisches Reisgewürz hinzugeben. Den Reis bei schwacher Hitze darin gar kochen.
Paprikaschote vom Strunk und Kerngehäuse befreien. Frühlingszwiebeln abziehen, von den Enden befreien und mit der Paprika in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in lange dünne Streifen schneiden. Orangen auspressen.
Lachs waschen und trocken tupfen. Jeweils eines der Lachsfilets in die Mitte des Backpapiers legen. Mit Paprika, Frühlingszwiebeln und Ingwer bedecken. Sojasauce und Orangensaft darüber geben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und der Fünf-Gewürze-Mischung abschmecken.
Papierpäckchen oben zuschnüren und für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Den Lachs im Backpapier mit Reis und Gemüse auf Tellern anrichten, mit den schwarzen Meersalzflocken garnieren und servieren.
Rezept: Johannes Hintersteiner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.04.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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