Zutaten für 2 Personen
- 50 g Mandarinen, aus der Dose
- 1 Kiwi
- 1 Ananas
- ½ Bund Minze
- 4 EL Mehl
- 3 Eier
- 125 ml Milch
- 125 ml Orangensaft
- 1 EL Rum
- 500 ml Öl zum Frittieren
- Butter
- 2 EL Zucker
- Puderzucker
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 40 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Milch, Eier, Salz, Mehl und Rum zu einem Teig verarbeiten. Das Öl in einem Topf erhitzen. Teig durch einen Trichter kreisförmig in das heiße Öl laufen lassen und goldgelb backen. Dann mit einer Schöpfkelle den Teig herausnehmen, auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen warm halten.
Butter und Zucker in eine Pfanne geben. Ananas schälen, vom Kern befreien und ein paar Scheiben abschneiden. Ananas und Mandarinen darin karamellisieren. Das Ganze mit dem Orangensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen. Früchte aus der Pfanne nehmen.
Kiwi schälen und in kleine Scheiben schneiden. Minze zupfen und klein hacken. Die Strauben mit den warmen Früchten auf Tellern anrichten, mit Kiwischeiben, etwas Puderzucker und der gehackten Minze garnieren.
Rezept: Johannes Hintersteiner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.04.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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