Zutaten für 2 Personen
Für den Fisch:
- 1 Lachsforelle
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 6 Zweige Thymian
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL Rauchsalz
- Pfeffer
Für die Marinade:
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 1 EL Kapern
- 5 EL Olivenöl
- 6 Zweige glatte Petersilie
- 4 Zweige Dill
- 15 Blätter Minze
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- ½ Salatgurke
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 250 g Flaschentomaten
- 2 EL schwarze Oliven, ohne Stein
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zitrone
- 100 g Schafskäse
- 1 TL getrockneter Oregano
- 50 ml griechisches Olivenöl
- Knoblauchsalz
- Pfeffer
Zubereitung
Lachsforelle:
Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone in Scheiben schneiden und halbieren. Fisch waschen, trockentupfen und von beiden Seiten dreimal einschneiden. Hautseite sowie das Fischfilet im Inneren ordentlich salzen, mit Oregano, Knoblauch und Pfeffer einreiben. Dabei darauf achten, dass auch die Einschnitte gewürzt werden. Thymian abbrausen und trockenwedeln. Zitrone und Thymian in den Bauch des Fisches geben. Anschließend Fisch mit Olivenöl einreiben. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Marinade:
Schalotte und Knoblauch abziehen und fein schneiden, die Kapern klein hacken. Schalotte, Knoblauch und Kapern in eine Schüssel geben. Petersilie, Dill und Minze abbrausen, trockenwedeln und Blätter abzupfen. Kräuter fein hacken und mit in die Schüssel geben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Mischung in der Schüssel mit Saft ½ Zitrone, Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Alles miteinander vermengen und langsam das Olivenöl hinzugeben.
Lachsforelle:
Fisch in einer Grill-Pfanne von beiden Seiten anbraten. Nach dem Braten die Haut abziehen und mit der Marinade bestreichen.
Salat:
Gurke waschen, schälen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Beide Paprikaschoten waschen, halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, achteln und entkernen. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Schafskäse würfeln und mit Oregano bestreuen.
Oliven abtropfen lassen, in Ringe schneiden und mit Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Schafskäse in eine Schüssel geben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauchsalz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen.
Rezept: Frank Reetz
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.07.2020
Episode: Urlaubserinnerungen
Hier: Griechenland
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: