Zutaten für 2 Personen
Für die Blutwurst-Türme:
- 100 g Blutwurst
- 2 große Kartoffeln
- 1 Ei
- 6 EL Pankomehl
- Etwas Mehl
- 1 Liter Frittierfett
- Salz
Für die Blutwurstpuffer:
- 150 g Blutwurst
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für den Dip:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Becher Schmand
- 3 EL 8 Kräuter (TK)
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 2 Zweige Minze
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Blutwurst-Türme:
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Blutwurst in Scheiben schneiden und runde Kreise ausstechen. Kartoffeln
in Scheiben schneiden und ebenfalls Kreise ausstechen. Kartoffeln in Salzwasser weichkochen.
Nun eine Scheibe Kartoffel, dann eine Scheibe Blutwurst aufeinanderlegen, bis 3 Scheiben Kartoffeln und 2 Scheiben Wurst ein Türmchen ergeben. Diese vorsichtig in Mehl wenden. Das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen und die Türmchen erst durch das Ei, dann durch das Pankomehl ziehen. Die Türmchen in der Fritteuse ausbacken und auf Küchenkrepp entfetten.
Blutwurstpuffer:
Kartoffeln schälen, reiben, in einem Mulltuch ausdrücken und in eine Schüssel geben. Zwiebel abziehen, reiben und zu den Kartoffeln geben. Knoblauch abziehen und pressen. Blutwurst mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Ei und Knoblauch zu den Kartoffeln geben. Die Masse sehr gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei mäßiger Hitze in einer beschichteten Pfanne mit Öl kleine Puffer ausbacken.
Dip:
Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Zitrone waschen, trockentupfen und Schale abreiben. Petersilie und Minze abbrausen, trockenwedeln und ganz fein schneiden. Schmand mit den TK-Kräutern und etwas Zitronensaft- und abrieb vermengen. Knoblauch abziehen, auspressen und ebenfalls unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Maurice Ochs
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.07.2020
Episode: Zweierlei
Rezept-Bild: siehe PDF
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