Zutaten für 2 Personen
Für die Hackbällchen:
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 150 g Semmelbrösel
- 1 rote Chilischote
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Green Hornet Gewürzmischung (Grünes Paprikapulver, Meersalz, Rohrzucker, Knoblauch, Spinatpulver, Senfmehl, Trinidad Skorpion, grünes Jalapenogranulat, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer und Cumin)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Schmorgurken:
- 2 Salatgurken
- 1 Zwiebel
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 150 ml Gemüsefond
- 1 Bund Dill
- 2 EL Speisestärke
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für den Reis:
- 150 g Jasmin-Reis
- 1 Liter Gemüsefond
- Salz
Zubereitung
Hackbällchen:
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebel, Semmelbröseln, Eiern, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Chilischote der Länge nach aufschneiden, vom Kerngehäuse befreien und klein hacken. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und klein hacken.
Die Hälfte der Hackfleischmasse in eine separate Schüssel geben und die Gewürzmischung, sowie Chili und Petersilie hinzufügen. Aus beiden Varianten Hackbällchen formen und diese in Öl knusprig anbraten.
Gurken:
Gurken schälen, von Enden befreien und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Gurken und Zwiebeln im Bratfett der Hackbällchen (siehe oben) andünsten. 150 ml Wasser, Fond, Milch und Sahne einrühren und für ca. 10 Minuten garen.
Muskatnuss reiben und 1 Msp. auffangen. Gurken mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Nochmals aufkochen, mit etwas Speisestärke abbinden und nochmal 1 Minute köcheln lassen. Dill abbrausen, trockenwedeln und hacken. Dill zum Gurkengemüse in die Pfanne geben und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis:
Einen Topf mit Gemüsefond aufsetzen. Reis waschen, abtropfen lassen und im Topf bissfest garen.
Rezept: Maurice Ochs
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.07.2020
Episode: Leibgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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