Zutaten für 2 Personen
Für die Falafel:
- 230 g Kichererbsen aus dem Glas
- 1 Karotte
- 1 Limette
- 75 g Kichererbsenmehl
- 3 Zweige glatte Petersilie
- 1 EL Tahini
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Paprikapulver
- 4 EL Paniermehl
- Neutrales Pflanzenöl, zum Frittieren
- Salz
- Pfeffer
Für das Ofen-Gemüse:
- 2 Karotten
- 1 gelbe Paprika
- 100 g Cherrytomaten
- 1 Brokkoli
- 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Msp. Paprikapulver
- 1 Msp. gemahlener Koriander
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für den Jogurt-Tahini-Dip:
- 150 g Joghurt, 3,8 % Fett
- 1 EL Tahini
- 3 Zweige Koriander
- 3 Zweige Minze
- Salz
- Pfeffer
Für den Blattsalat:
- 150 g Lollo rosso
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Honig
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Falafel:
Limette waschen, halbieren, auspressen und Schale abreiben. Schale für den Dip beiseitelegen. Kichererbsen mit Tahini, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Limettensaft fein mixen. Möhre waschen und grob raspeln. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und grob hacken. Beides zur Kichererbsenmasse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Masse zu feucht, etwas Paniermehl hinzugeben.
Kleine Kugeln formen, in Paniermehl wälzen und in einer Fritteuse ausbacken.
Gemüse:
Karotten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen halbieren, von Scheidewenden und Kernen befreien und würfeln. Cherrytomaten waschen und halbieren. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Gewürze, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl vermengen. Gemüse darin marinieren.
Gemüse auf ein Backblech geben und für 15 Minuten im Ofen garen.
Dip:
Koriander und Minze abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Mit Tahini und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat:
Lollo rosso waschen und trockenschleudern. 3 EL von dem Joghurt-Tahini-Dip mit Olivenöl und Honig verrühren und Salatblätter damit marinieren.
Anrichten:
Zum Servieren die Salatblätter auf den Teller drapieren und das Ofen-Gemüse darauf verteilen. Daneben die Falafel legen und den Dip in einer extra Schale dazureichen.
Rezept: Lucineide Strohm
Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.08.2022
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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