Zutaten für 2 Personen
- 3 Äpfel
- 3 Eier
- 1 Orange, unbehandelt
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 100 g Kastanienmehl
- 100 ml Apfelsaft
- 250 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 1 EL Rum
- ½ Bund Minze
- 50 g Butter
- Öl zum Ausbacken
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Einige Zesten von der Orange reißen. Butter in einem Topf schmelzen. Eier, Milch, Mehl und Butter mit einer Prise Salz und der Orangenschale zu einem glatten Teig verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Äpfel vierteln, entkernen, mit dem Apfelsaft in eine Auflaufform geben. Im Ofen ca. 15 Minuten weich garen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen, die Bratapfelmasse darunter ziehen und mit Rum abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Crêpeteig nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken.
Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Etwas Minze zupfen. Die Pfannkuchen zu einem Dreieck falten und auf Teller setzen. Je eine Nocke Bratapfel-Creme daneben anrichten und mit Schokolade und Minzeblättchen garnieren.
Rezept: Alfons Schuhbeck
Quelle: Die Küchenschlacht vom 20.02.2009
Episode: Überraschungsmenü
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