Zutaten für 2 Personen
- 65 g Mehl
- 2 Eier
- 2 Orangen, unbehandelt
- 2 EL Milch
- 2 EL Mandelblättchen
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Butterschmalz
- 2 cl Rum
- 80 g Butter
- 4 cl Bitterorangenlikör
- 2 cl Kirschwasser
- 2 cl Orangenlikör
- 10 Stück Würfelzucker
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus Mehl, Eiern, einer Prise Salz, 1 EL Puderzucker, Milch, 2 cl Bitterorangenlikör und dem Rum einen Crêpeteig anrühren und ca. 15 Minuten ruhen lassen
Butterschmalz in einer Crêpes-Pfanne erhitzen und kleine, sehr helle Eierkuchen ausbacken. Diese anschließend zweimal zusammen falten und im Ofen warm stellen.
Etwas Orangenschale am Würfelzucker abreiben. Orangen halbieren und pressen. Butter in einer weiteren Pfanne zerlassen. Würfelzucker und Orangensaft sorgfältig unter die zerlassene Butter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den restlichen Bitterorangenlikör zur Orangen-Sauce geben und kurz ziehen lassen.
Crêpes in einer Pfanne mit Kirschwasser flambieren und anschließend mit etwas Orangenlikör beträufeln. Die Crêpes auf Tellern anrichten und mit der Orangen-Sauce beträufeln. Mit Mandelblättchen und dem restlichen Puderzucker garnieren.
Rezept: Harald Spieler
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.02.2009
Episode: Hauptgang & Dessert
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