Zutaten für 2 Personen
- 350 g Ricotta
- 2 Eier
- 8 Zwetschgen
- 2 Orangen
- 60 g Mehl
- 20 g Puderzucker
- 75 g Butter
- 75 g brauner Zucker
- 50 g Sahne
- 10 g Walnüsse
- Muskatnuss
- Salz
Zubereitung
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Ricotta in ein Küchenhandtuch geben und gut ausdrücken. Etwas Muskat reiben. Ein Ei trennen. Ricotta in eine Schüssel geben und mit Mehl, Puderzucker, einer Prise Salz, Muskatnuss, Ei und Eiweiß zu einem glatten Teig rühren.
Zwetschgen entsteinen und jede Zwetschge mit etwas Teig umhüllen. Mit feuchten Händen zu Knödeln formen. Die Knödel ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker hineinstreuen und karamellisieren. Orangen halbieren und pressen. Den Orangensaft mit der Sahne vermischen und in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen.
Walnüsse hacken. Die Knödel kurz in der Karamell-Sauce schwenken. Knödel mit der Karamell-Sauce anrichten, die Orangen-Sauce darüber geben und mit den Walnüssen garnieren.
Rezept: Beate Dintner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.02.2009
Episode: Hauptgang & Dessert
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