Zutaten für 2 Personen
- 400 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 2 TL Gemüsebrühe, gekörnt
- 100 g Sahne
- 5 EL Schmand
- 3 Zweige Minze
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel hinzugeben und bei schwacher
Hitze glasig dünsten. Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten.
750 ml Wasser in einem separatem Topf erhitzen und die gekörnte Gemüsebrühe darin auflösen. Erbsen und Zwiebelstückchen dazugeben und 13 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach 5 Minuten 6 EL Erbsen aus dem Topf abschöpfen und zur Seite stellen.
Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Sahne einrühren und das Ganze 3 Minuten köcheln lassen.
Blätter von einem Minzezweig abzupfen. 3 EL Schmand in einen Pürierbecher geben, und mit den Minzeblättchen zusammen pürieren.
Die Blätter von den übrigen 2 Minzezweigen abzupfen und in Streifen schneiden. Die Suppe auf 2 Suppenteller verteilen. Die Erbsen in die Suppe geben. Je 2 TL Schmand oben aufgeben und mit Minzestreifen verzieren.
Rezept: Henning Zimmermann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.02.2008
Episode: Vorspeisen
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