Zutaten für 2 Personen
- 2 Hähnchenbrustfilets à 200 g
- 1 Mango
- 1 Kugel Mozzarella
- 200 g Cornflakes, ungezuckert
- 300 g Kartoffeln
- 25 g Butter
- 300 g Rosenkohl
- 2 EL Sahne
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- Muskat
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und so längs aufschneiden, dass eine Tasche entsteht. Mozzarella in Stücke schneiden. Mango schälen und in Stückchen schneiden. Beides in die Hähnchenbrüste füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ei aufschlagen, das Fleisch damit bestreichen und mit den Cornflakes panieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Hähnchenbrüste goldgelb braten.
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser gar kochen und danach pürieren. Milch und Sahne unterrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Salzwasser in einem weiteren Topf erhitzen und den Rosenkohl darin bissfest garen. Butter in einer Pfanne bräunen und den Rosenkohl darin durchschwenken.
Petersilie hacken. Hähnchen und Rosenkohl auf Tellern anrichten. Das Püree mit einem Spitzbeutel auf die Teller geben. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Rezept: Klaus Richter
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.02.2008
Episode: Hauptgerichte
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