Zutaten für 2 Personen
Für die Gazpacho:
- 500 g Roma-Tomaten
- 1 grüne längliche Paprika
- 1 Gurke
- 1 kleine Speisezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g altbackenes Brötchen/Baguette
- 1 EL Sherryessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Gemüse-Spieß:
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 100 g Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Knoblauch-Brot:
- ½ Ciabatta
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Fleur de Sel
Zubereitung
Gazpacho:
Das Brot in etwas Wasser einweichen.
Tomaten kreuzförmig einritzen und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend die Tomaten in kaltem Wasser abschrecken und häuten. Tomaten, Paprika und Gurke grob zerkleinern und in einen Mixer geben. Ein wenig Gemüse zur Dekoration übriglassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und mit in den Mixer geben. Etwas eingeweichtes Brot dazugeben und alles mixen, bis keine Stücke mehr da sind. Mit Olivenöl, Essig und Pfeffer und Salz abschmecken.
Falls nötig durch ein Sieb seihen. Die Gazpacho im Glas auf Eiswürfeln servieren.
Gemüse:
Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Aubergine vor dem Braten etwas salzen. Gemüse in einer Grill-Pfanne mit Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch aromatisieren, anbraten und auf einen Holzspieß stecken.
Brot:
Ciabatta in Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln. Das Brot in eine heiße Pfanne geben und anrösten. Das geröstete Brot mit Knoblauchzehen einreiben und zum Schluss etwas Salz darüber geben.
Rezept: Annemarie Lippold
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.06.2022
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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