Zutaten für 2 Personen
Für das Chili-Lemon-Chicken:
- 2 große Hähnchenbrustfilets
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Lauchzwiebeln
- 25 g Ingwer
- 3 Limetten
- 8 EL helle Sojasauce
- 2 EL Hühnerfond
- ½ TL Sambal Oelek
- Öl
- 1 TL brauner Zucker
Für den Reis:
- 300 g Reis, Langkorn und Wildreis-Mix
- Reisessig
- Salz
Für den Raita:
- 1 Salatgurke
- 12 g Ingwer
- 1 Zitrone
- 300 g Griechischer Joghurt, 10 % Fett
- 4 Zweige Minze
- Salz
- Pfeffer
Für die Gremolata:
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 rote Chilischote
- 1 gelbe Chilischote
- 5 EL Olivenöl
Für die Garnitur:
1 EL weißen geschälten Sesam
Zubereitung
Ofen zum Teller vorwärmen auf 60 °C Heißluft vorheizen.
Hähnchen:
Ingwer schälen und ganz fein reiben. Knoblauch abziehen, fein würfeln und das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Öl im Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz darin anbraten. Fleischstreifen in den Wok geben und kräftig anbraten. Nun alle übrigen Zutaten, bis auf die Lauchzwiebeln, dazugeben und ca. 10 Minuten durchgaren.
Evtl. nochmals mit Zucker, Limettensaft und Sojasauce abschmecken. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und unterrühren.
Reis:
Reis waschen, in einen Topf mit der doppelten Menge heißem Wasser geben. Wasser nach dem kochen salzen. Ggf. noch mit Salz und Reisessig nachwürzen.
Gremolata:
Chilischoten entkernen und in feine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten vermengen und zum Schluss über das ganze Gericht geben.
Raita:
Salatgurke längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne entnehmen. Anschließend in einer groben Reibe die Gurke in eine Schüssel raspeln. Minze zerdrücken, um das Aroma zu entfalten. Kleinhacken und mit dem Joghurt vermischen, die Zitrone halbieren und den Saft zugeben. Ingwer reiben und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
Garnitur:
Sesam in einer Pfanne rösten und am Ende über dem Gericht verteilen.
Rezept: Kevin Liebl
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.04.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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