Zutaten für 2 Personen
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für die Sauce:
- 200 g Crème fraîche
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
Für den Belag 1:
- 1 roter Apfel
- 1 vorgegarte Rote Bete
- 2 Frühlingszwiebeln
- 70 g Ziegenkäserolle
- 50 g Rucola
- 75 g Parmaschinken
- Salz
- Pfeffer
Für den Belag 2:
- 1 Birne
- 70 g Gorgonzola
- 30 g Walnusskerne
- 2 EL flüssiger Honig
- 4 Zweige Rosmarin
Für den Salat:
- 1 reife Mango
- 100 g Rucola
- ½ rote Zwiebel
- 150 g Feta
- 20 g helle Sesamsaat
Für das Dressing:
- 1 Zitrone
- 1 Limette
- 1 EL flüssiger Honig
- 5 EL Olivenöl
- ¼ TL Currypulver
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig:
Knetteig aus Mehl, Backpulver, Olivenöl, 125 ml Wasser und Salz zubereiten. Mit einem Nudelholz ganz dünn auf Backpapier ausrollen.
Sauce:
Crème fraîche in eine Rührschüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken. Auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
1. Belag:
Apfel und Rote Bete in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe und Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und alles auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 – 15
Minuten backen. Rucola waschen und trockenschleudern. Nach dem Backen mit Rucola und Parmaschinken belegen.
2. Belag:
Gorgonzola würfeln. Birne in feine Scheiben schneiden und Walnusskerne grob hacken. Gleichmäßig den Teig mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen belegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 – 15 Minuten backen. Anschließend mit Rosmarin und etwas Honig garnieren und auf einer länglichen Platte anrichten.
Salat:
Sesam goldbraun in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Mango filetieren und grob würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln und Feta grob zerbröseln. Rucola waschen.
Dressing:
20 g Mango (von oben) mit dem Saft einer halben Zitrone sowie dem Saft einer ganzen Limette, Honig, Salz und Currypulver in einen Rührbecher geben und pürieren. Olivenöl nach und nach untermischen. Rucola, Mango, Zwiebel, Feta und Dressing mischen. Anrichten und mit Sesam bestreuen.
Rezept: Borwin Julius Adler
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.04.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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