Zutaten für 2 Personen
Für das Linsen-Dal:
- 300 g Rote Linsen
- 4 mittelgroße Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 1 Limette, 2 – 3 EL Saft
- 1 Zitrone, 2 – 3 EL Saft
- 700 ml Gemüsefond
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Kokosmilch
- 200 ml passierte Tomaten
- 200 ml gehackte Tomaten
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL rotes Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Pfannenbrot:
- 300 g Weizenmehl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Chili
- 1 TL Salz
Für die Garnitur:
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 4 – 6 EL Naturjoghurt, 3,5 % Fett
- 1 EL weißer Sesam
- 1 EL schwarzer Sesam
Zubereitung
Linsen-Dal:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Ingwer reiben. Alles in Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Gewürze Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Garam Masala dazugeben. Linsen waschen, gemeinsam mit dem Gemüsefond dazugeben und aufkochen lassen, bis die Linsen die Flüssigkeit aufnehmen.
Kokosmilch, Tomatenmark sowie passierte und gehackte Tomaten dazugeben. Frische Tomaten vierteln und hinzugeben. Alles kräftig umrühren und mit Pfeffer, Salz, Zitronen- und Limettensaft abschmecken.
Pfannenbrot:
Alle Zutaten mit 200 ml Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten, weichen Teig verrühren. Das Ganze für etwa 10 Minuten ruhen lassen und danach noch einmal kurz kneten.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Teig in etwa 8 Portionen teilen und diese nacheinander in etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken.
Garnitur:
Zum Servieren etwas Joghurt über das Dal tröpfeln und mit etwas Sesam und gehackter Petersilie garnieren.
Rezept: Jakob Uebel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.05.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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