Zutaten für 2 Personen
Für die Garnelen:
- 6 Riesengarnelen, küchenfertig
- 1 große Zwiebel
- Garam Masala
- 5 frische oder getrocknete Curryblätter
- Rapsöl
- Salz
Für die Jakobsmuscheln:
- 6 Jakobsmuscheln
- 2 EL Kokosflocken
- Etwas Mehl
- Curry
- Rapsöl
- Salz
Für den Mango-Dip:
- ½ Mango
- 1 Limette
- 200 g Griechischer Joghurt
- 1 TL Orangenmarmelade
- 2 Zweige Koriander
- Curry
- Salz
Für Gurken-Raita:
- ½ kleine Salatgurke
- 200 g Griechischer Joghurt
- 1 Zweig Minze
- Kreuzkümmel
- 1 Prise Piment d’espelette
- Salz
Für die Kartoffel-Chips:
- 2 Kartoffeln, festkochend
- 2 lila Kartoffeln, Vite Lotte
- 2 EL Mehl
- Ras el hanout
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Salz
Zubereitung
Garnelen:
Garnelen putzen und entdarmen. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, kleingewürfelte Zwiebeln zugeben und glasig andünsten. Garnelen salzen, zugeben und schnell durchbraten. Mit Garam Masala und grob geschnittenen Curryblättern vermischen.
Jakobsmuscheln:
Jakobsmuscheln leicht mit Curry und Salz würzen, leicht in Mehl und anschließend in Kokosflocken wenden. Öl erhitzen und Jakobsmuscheln von beiden Seiten darin knusprig braten.
Dip:
Limette halbieren und Saft auspressen. Mango schälen, klein würfeln, mit Joghurt und Orangenmarmelade mischen. Mit Curry, Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Koriander abbrausen, trockenwedeln und
feinhacken. Unter den Dip mixen.
Raita:
Gurke schälen, halbieren, Kerne herauskratzen und klein würfeln. Mit Joghurt vermischen. Minze abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen, kleinschneiden und ein paar zugeben. Mit Kreuzkümmel, Salz und Piment d’espelette abschmecken. Mit Minze garnieren.
Chips:
Kartoffeln gut waschen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Frittieröl erhitzen, Kartoffelscheiben mit Mehl bestäuben und frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Salz und Ras el hanout würzen.
Rezept: Mary Tharovsky
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.07.2020
Episode: ChampionsWeek – Fastfood de luxe
Rezept-Bild: siehe PDF
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