Zutaten für 2 Personen
Für die Riesengarnelen:
- 3 Riesengarnelen, küchenfertig
- 50 g Butter
- Neurales Öl
Für das Karotten-Püree:
- 4 Karotten
- 1 Passionsfrucht
- 2 cm Ingwer
- 150 ml weiche Butter
- Chiliflocken, aus der Mühle
- Salz
- Pfeffer
Für Babymais und Perlzwiebeln:
- 6 Babymais, aus dem Glas
- 50 g eingelegte Perlzwiebeln, aus dem Glas
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Zweig Koriander
Für die Macadamianüsse:
50 g Macadamianüsse
Zubereitung
Riesengarnelen:
Riesengarnelen waschen und trocken tupfen. In Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter zugeben und nochmal durchschwenken.
Püree:
Karotten in kochendem Wasser weichkochen. Das Fruchtmark der Passionsfrucht aus den Schalenhälften schaben. Eine Hälfte mit den Karotten in einem hohen Becher geben. Etwas fein geriebenen Ingwer hinzufügen und pürieren. Die andere Hälfte der Passionsfrucht zum Garnieren verwenden. Butter zum Schluss ins Püree einrühren, mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nüsse:
Macadamianüsse kleinhacken und in der Pfanne anrösten.
Gemüse:
Perlzwiebeln und Babymais in einer Pfanne in Butter goldbraun rösten und leicht mit Zucker karamellisieren.
Koriander abbrausen, trockenwedeln, hacken und zum Garnieren verwenden.
Rezept: Lily Meier
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.08.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: