Zutaten für 2 Personen
Für die Shakshuka:
- 4 Eier
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 6 Kalamata Oliven, ohne Kerne
- 50 g cremiger Schafskäse
- 15 g Tomatenmark
- 10 ml Dattelsirup
- 3 Zweige glatte Petersilie
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Olivenöl
- Salz
- Weißer Pfeffer
Für die gegrillte Aubergine:
- 1 Aubergine
- 10 g Pinienkerne
- 1 Prise Salz
- 10 ml Olivenöl
Für das Knoblauch-Baguette:
- ½ Baguette
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
Für den Tahin-Dip:
- 20 ml Tahinpaste
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- Salz
Zubereitung
Shakshuka:
Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob klein schneiden. Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen und die Tomaten danach hinzugeben. Die Pfanne zudecken und Tomaten und Zwiebeln für 5 Minuten bei hoher Hitze braten.
Knoblauch abziehen und auspressen. Knoblauch, Tomatenmark, halbierte Oliven, Dattelsirup, Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne hinzugeben und 5 Minuten mitkochen lassen.
Mit dem Kochlöffel Mulden in den entstandenen Tomatensud formen und jeweils ein rohes Ei in eine Mulde geben. Schafskäse in Würfel schneiden und mit in den tomatigen Sud geben. Alles so lange köcheln lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
Petersilie abbrausen, trockenwedeln und hacken. Shakshuka mit der Petersilie bestreuen. Etwas Zitronensaft auspressen und über das Gericht träufeln.
Baguette:
Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl rösten. Knoblauchzehe abziehen, auspressen und das warme Baguette damit einstreichen.
Aubergine:
Backofen auf 100 °C Grillfunktion vorheizen.
Aubergine halbieren, in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Im Ofen bei Grillfunktion für 20 Minuten angrillen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und über die Aubergine streuen.
Dip:
Knoblauch abziehen und eine halbe Zehe ausdrücken. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und die Tahinpaste mit Zitronensaft, Knoblauch und 3 EL Wasser gut vermischen, mit Salz abschmecken.
Rezept: Mattan Shelomo
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.08.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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