Zutaten für 2 Personen
Für das French Toast:
- 2 Scheiben Toastbrot, am besten Brioche
- 1 Zitrone
- 2 Eier
- 150 Milch
- 150 Sahne
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Butter
Für die Pfirsiche:
- 2 kleine Pfirsiche
- 1 Flocke Butter
- 4 cl Rum
- 6 cl Pfirsichsaft
- Puderzucker
Zubereitung
Toast:
Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Zitrone aufbewahren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und etwas Mark herauskratzen. Sahne, Milch, Eier, Vanillemark (alternativ kann man hier auch Zimt oder Zitronenabrieb verwenden) und Vanillezucker verrühren.
Toastscheiben langsam darin wenden, bis der Saft eingesaugt ist und beim Drücken austritt. Toastscheiben in Butter ausbraten. Zucker auf die Toastscheiben geben und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Aus Crème fraîche, Vanillezucker und Zitronensaft eine Creme herstellen und zu den French Toasts servieren.
Tipp:
Gewürzmilch ist das Wichtigste, wenn man French Toast machen möchte.
Pfirsiche:
Pfirsiche waschen, trockentupfen, halbieren und würfeln. Würfel in Butter ansautieren. Mit Puderzucker bestäuben und mit Rum ablöschen. Pfirsichsaft hinzugeben. Mit einer Butterflocke abbinden. Zitrone (von oben) waschen, trockentupfen, Schale abreiben und über das Gericht geben.
Rezept: Alexander Kumptner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.08.2020
Episode: Desserts/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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