Zutaten für 2 Personen
Für die Salsiccia:
- 2 kleine Salsiccia
- 4 Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 getrocknete Tomatenfilets in Öl
- 6 Zweige Bohnenkraut
- 50 g Parmesan am Stück
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 100 g Fusilli
- 200 g breite Bohnen
- Salz
Zubereitung
Nudeln:
Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser mit Bohnenkraut aromatisiert nach Anleitung kochen. Bohnen der Länge nach aufschneiden und die letzten 5 Minuten mitkochen.
Salsiccia:
Salsiccia von der Pelle befreien und zupfen. Scharf in etwas Olivenöl anbraten, rote Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden und mitbraten. Knoblauch abziehen, in dünne Blättchen hobeln und kurz mitschwitzen.
Tomaten kleinschneiden und auch zur Pfanne dazugeben. Getrocknete Tomatenfilets in Streifen schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gelegentlich mit etwas Nudelwasser ablöschen und mit restlichem Olivenöl emulgieren.
Fertigstellung:
Nach dem Abschütten der Bohnen, diese mit in die Salsiccia-Pfanne geben, durchschwenken, mit frischem, gehacktem Bohnenkraut abschmecken und Parmesan darüber reiben.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.08.2020
Episode: Bohnen/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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