Zutaten für 2 Personen
Für die Buletten:
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 6 Scheiben Bacon
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zitrone
- 2 Eier, Größe M
- 40 g Semmelbrösel
- 4 Zweige glatte Petersilie
- 4 Zweige Thymian
- 4 Zweige Majoran
- Edelsüßes Paprikapulver
- Rosenscharfes Paprikapulver
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
Für den Salat:
- 300 g gemischte, bunte Tomaten
- 300 g Wassermelone
- 150 g Schafskäse
- 1 Bund Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 1 EL Honig
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- 3 EL neutrales Öl
- Chili, aus der Mühle
- Salz
Für den Joghurt:
- 300 g Sahnejoghurt
- 1 Zitrone
- 1 TL Honig
- 50 ml Olivenöl
- 2 Zweige Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Buletten:
Zwiebel abziehen und fein reiben. Kräuter abbrausen, trockenwedeln und feinhacken. Hackfleisch mit Kräutern, Zwiebel, Eiern, Semmelbröseln, Petersilie, Thymian, Majoran, Paprikapulver und Salz in einer Schüssel gleichmäßig vermischen. Etwas Zitronensaft dazugeben.
Aus der Hackmasse 6 kleine Buletten formen und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. Buletten in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten und bei mittlerer bis milder Hitze rundum ca. 8 Minuten braten.
Salat:
Tomaten waschen, trockentupfen, Melone schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Käse in Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne von allen Seiten rösten. Salat mit Salz, Essig und Chiliflocken würzen und Öl untermischen. Mit etwas Honig abschmecken. Basilikumblätter abzupfen, abbrausen, trockenwedeln und unterheben. Pinienkerne darüber verteilen.
Joghurt:
Basilikum abbrausen, trockenwedeln, klein schneiden und unter dem Joghurt mischen. Öl, Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
Rezept: Antonia Maus
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.08.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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