Zutaten für 2 Personen
Für die Frikadellen:
- 500 g Hackfleisch, gemischt aus Schwein und Rind
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 1 ½ EL Paprikapulver
- ½ Prise Salz
- ½ Prise Pfeffer
- Olivenöl
Für den Djuvec-Reis:
- 125 g Langkorn-Reis
- 200 g TK-Erbsen, aufgetaut
- 1 rote Paprika
- 250 g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 170 g mildes Ajvar
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 ½ EL Olivenöl
Für den Ajvar-Dip:
- 70 g Naturjoghurt nach griechischer Art
- 70 g Kräuter-Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe
- 160 g mildes Ajvar
- Petersilie
- Chiliflocken, aus der Mühle
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Frikadellen:
Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und zum Fleisch geben. Ganzes Ei verquirlen und nur die Hälfte mit Mehl und einem Schuss Wasser dazugeben. Alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Fleischmasse in Laibchen formen und in der Pfanne mit reichlich Öl anbraten.
Reis:
Reis in einem Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten kochen.
1 ½ Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika entkernen und klein schneiden. Zwiebeln mit Knoblauch, Paprika und Erbsen in einer Pfanne mit Öl etwas anrösten. Stückige Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Ajvar mit unterrühren.
Den fertigen Reis mit der Paprika-Tomaten-Mischung vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dip:
Knoblauch abziehen und auspressen. Joghurt mit Knoblauch, Ajvar und Kräuter-Frischkäse mischen. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie garnieren.
Rezept: Nenad Skaricic
Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.01.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
