Zutaten für 2 Personen
- 100 g Schwarzwälder Schinken
- 1 Camembert
- 1 Stange Lauch
- 1 Dose Mais
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 Glas Preiselbeeren
- 2 Zwiebeln
- 1 Ei
- 500 g Schmand
- 220 g Mehl
- Muskat
- Zimt
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Mehl mit dem Ei und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren. Mit Muskat, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. So viel Wasser zugeben, bis ein zäher Teig entsteht. Aus dem Teig 3 Kugeln formen, mit etwas Olivenöl beträufeln und in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Belag aller Flammenkuchen den Schmand glattrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Variante 1:
Zwiebeln abziehen und klein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.
Variante 2:
Preiselbeeren aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen. Camembert in kleine Stücke schneiden.
Variante 3:
Lauch und Apfel waschen und trocken tupfen. Lauch in Ringe, Apfel in kleine Stücke schneiden. Den Mais aus der Dose nehmen und abgießen.
Ein Backblech mit Mehl und etwas Olivenöl einreiben. Die Teigkugeln aus dem Kühlschrank nehmen, auf dem
Backblech mit einem Nudelholz ausrollen und mit der Schmand-Mischung bestreichen. Je nach Variation mit den vorbereiteten Zutaten belegen und für 10 Minuten in den Backofen geben.
Die verschiedenen Flammkuchen in Streifen schneiden und auf dem Teller anrichten.
Rezept: Friederike Bolder
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.07.2012
Episode: Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
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