Zutaten für 6 Personen
Für die Herren-Creme:
- 2 Päckchen Vanille-Pudding
- 1 Liter Milch
- 1 Becher Sahne
- 100 g Blockschokolade
- Brauner Rum nach Geschmack
- Prise Salz
Für das Erdbeer-Tiramisu:
- 500 g frische Erdbeeren
- Kakaopulver
- 6 Gläser zum Servieren
Für die Tiramisu-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark oder Skyr
- 100 g Puderzucker
- 2 – 3 EL Amaretto
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Vanillestange (optional)
- 1 Tasse Espresso (abgekühlt)
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- Prise Salz
Zubereitung
Herren-Creme:
Vanille-Pudding (2 Tütchen, 1 Liter Milch) nach Packungsanleitung mit einer Prise Salz zubereiten und kaltstellen. Sahne steif schlagen und 100g Blockschokolade grob raspeln.
Den kalten Pudding mit einem Passierstab cremig rühren, Sahne unterheben und mit Rum abschmecken. Die Schokoladenraspel erst kurz vor dem Servieren unterrühren, denn sie sollen noch knackig sein.
Tiramisu-Boden:
Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Anschließend Mehl, Speisestärke und Salz vermischen und unterheben. Den Teig in die Backform gießen, glattstreichen und im heißen Backofen für ca. 7 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Tiramisu-Creme:
Eier trennen und das Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Vanilleschotte mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden. Mit der Messerspitze das Vanillemark von der Vanilleschotte lösen. Amaretto und Vanillemark unterrühren. Mit dem Schneebesen Quark und Mascarpone vorsichtig unterrühren. Das Eiweiß streif schlagen und ebenfalls unterheben.
Anrichten:
Erdbeeren putzen, den Stiel entfernen und in Fächer schneiden.
Den Biskuitboden in der passenden Größe zum Glas schneiden oder stanzen. Die ersten 6 Biskuitböden in die Gläser geben und mit 2 – 3 Löffeln Espresso beträufeln. Anschließend die Erdbeerscheiben an den Glasrand auslegen. Die Creme in die Mitte der Gläser gießen.
Die nächste Schicht Biskuitboden in die Gläser legen und ebenfalls mit Espresso beträufeln. Die Erdbeeren platzieren und die Creme auffüllen. Die übrige Creme als letzte Schicht auftragen.
Die Gläser ca. 30 Minuten kaltstellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
Rezept: Hildegard Rave
Quelle: Garten & lecker vom 07.03.2022
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