Zutaten für 2 Personen
- 2 Lachsfilets à 100 g
- 150 g Basmati-Reis
- 2 Reisblätter
- 2 Salatblätter
- 2 Schalotten
- 2 Fleischtomaten
- 1 Karotte
- 2 EL Meerrettich
- 1 TL Currypulver
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 EL helle Sojasoße
- 3 EL braune Sojasoße
- 2 TL Weißweinessig
- Butter
- Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Reis in Salzwasser garkochen.
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und der hellen Sojasoße würzen und mit Meerrettich bestreichen.
Reisblätter nacheinander etwa 30 Sekunden in kaltem Wasser einweichen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Je eine Fischportion zuerst in ein Salatblatt und anschließend in ein Reisblatt einwickeln. Bei Bedarf mit einem Schnittlauchhalm (oder Zahnstocher) fixieren.
Schalotten schälen und fein würfeln. Fleischtomaten waschen, halbieren, entkernen, vom Strunk befreien und würfeln. Möhre schälen und längs in Streifen schneiden.
Fischpäckchen in die Pfanne geben und etwa 3 – 5 Minuten braun braten. Anschließend die Fischpäckchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Butter in der Pfanne erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Tomaten und Möhre hinzugeben. Alles etwa 2 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und dem Weißweinessig abschmecken und zusammen mit den Fischpäckchen auf einem Teller anrichten.
Currypulver zu dem Reis geben und gut verrühren. Die braune Sojasoße in ein kleines Schälchen füllen und gemeinsam mit dem Fisch, Gemüse und Curryreis servieren.
Rezept: Anna-Lisa Mehler
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.11.2012
Episode: Leibgerichte
