Zutaten für 6 Personen
- 3 Fenchelknollen
- 500 g Cocktailtomaten
- 200 g Roquefort
- 50 g Pinienkerne
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Fenchelknollen waschen, halbieren und den inneren Teil der Knolle so herausschneiden, dass sich kleine "Schiffchen" ergeben. Diese in wenig Salzwasser kurz aufkochen.
Die herausgeschnitten Fenchelstücke klein schneiden und in Olivenöl andünsten. Tomaten halbieren und dazugeben. Dann den Roquefort
unterziehen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Fenchelschiffchen auf einer Platte anrichten und mit der Fenchel-Tomate-Käse-Mischung füllen. Zum Schluss mit den Pinienkernen bestreuen.
Wer möchte, kann das Ganze mit Orangenscheiben dekorieren.
Rezept: Kloster Fischbeck
Quelle: Klosterküche – Mit Leib und Seele
