Zutaten für 2 Personen
- 250 g Blutwurst
- 2 Zwiebeln
- 3 Äpfel, Braeburn
- 4 Zweige Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 125 ml Sahne
- 200 g weiche Butter
- 80 ml Milch
- 5 Kartoffeln, mehligkochend
- Knoblauchsalz
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Kartoffeln schrubben und mit einer Prise Salz im heißen Wasser gar kochen.
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Apfelringe
darin goldgelb dünsten.
Milch in einem kleinen Topf erhitzen.
Petersilienblättchen von den Stielen abzupfen und hacken. Etwas Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die gekochten Kartoffeln pellen und zerstampfen. 2 EL Butter,
Knoblauchsalz, Schnittlauch und die gehackte Petersilie dazugeben und mit heißer Milch und Sahne cremig rühren. Mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Blutwurst in große Scheiben schneiden und in der Butter von beiden Seiten knusprig braten.
Blutwurst und Kartoffel-Püree auf Tellern anrichten und mit Apfel- und Zwiebelringen garnieren.
Rezept: Helga Rincke
Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.01.2008
Episode: Leibgerichte
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