Die Küchenschlacht | Rezepte August 2022

01.08.2022 | Leibgerichte

02.08.2022 | Vorspeisen

03.08.2022 | Vegetarische Küche

04.08.2022 | Aus dem Süßwasser

05.08.2022 | Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Kaninchenlaiberl mit Gurken-Tomaten-Salat und Pimientos de Padrón
• Lamm-Wirsing-Rouladen mit Sellerie-Püree und Speck-Zwiebel-Crunch

• Bachsaibling mit Meerrettich-Sauce, Rote-Bete-Püree und Kartoffelstroh
• Entrecôte mit grünem Spargel, Papas arrugadas und Chimichurri
• Roastbeef mit Pfeffer-Sauce, Pastinaken-Püree und Karotten
• Senfeier mit Rote-Bete-Kartoffelstampf und Röstzwiebeln
• Tagliatelle mit Rinderfilet-Streifen, Schmortomaten und grünem Pesto
• Zürcher Geschnetzeltes mit Kartoffel-Plätzchen

• Garnelen mit Fenchel-Orangen-Salat und eingelegten roten Zwiebeln
• Mango-Ceviche mit Jakobsmuscheln und Limetten-Koriander-Sauce
• Pochiertes Ei mit Rahmspinat, Senf-Sauce und Kartoffelstroh
• Schafskäse-Päckchen, Zucchini im Bierteig und Aubergine mit Zaziki
• Thunfisch-Tatar mit Avocado, Mango, Asia-Mayonnaise und Soja-Sud

• Avocado mit Limetten-Kräuter-Joghurt und Pfifferlingen | Alfons Schuhbeck
• Kurkuma-Falafel mit Joghurt-Tahini-Dip, Ofen-Gemüse und Lollo rosso
• Polenta mit Pilz-Bordelaise, geröstetem Mais und Schnittlauch-Öl
• Schwäbische Käse-Spätzle mit Schmelz-Zwiebeln und Schnittlauch
• Steinpilz-Tortellini mit Thymian-Butter

• Rote Linsen-Suppe mit Baharat und Lammwürfeln | Alfons Schuhbeck
• Lammkarree mit orientalischer Kruste, Bohnen-Creme und Pistazien-Pesto
• Mejadra: Israelischer Reis mit Linsen, Röstzwiebeln und Joghurt mit Sumach
• Rinderfilet im Filoteig mit Schalotten-Chutney und Paprika-Couscous

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Kalbsvögerl mit Pfifferlingen und Kartoffel-Limetten-Püree
• Piccata mit Bohnen-Tomaten-Gemüse

15.08. – 19.08.2022 keine Sendung 

22.08.2022 | Kindheitserinnerungen 2.0

ChampionsWeek

• Arme Ritter mit Aprikosen-Dijonsenf-Kompott, Salbei-Sauce und Amarettini
• Birnen, Bohnen und Speck
• Dosen-Ravioli 2.0: Kalbs-Ravioli mit Tomaten-Sauce
• Fischstäbchen vom Kabeljau mit Joghurt-Remoulade und Babyspinat
• Fleischpflanzerl 2.0 mit Fenchel-Kartoffelstampf und Fenchel-Salat
• Zwiebelrostbraten vom Roastbeef mit Süßkartoffel-Gratin

23.08.2022 | Kreative Kartoffel-Kreationen

ChampionsWeek

• Gebratener Kartoffel-Salat mit Pfifferlinge, Kotelett und Kräuter-Mayo
• Gefüllter Kartoffelrösti mit Portwein-Schalotten und Spinat-Creme
• Kartoffel-Gratin und Wildkräuter-Salat mit Kartoffel-Vinaigrette
• Kartoffeln-Ragout mit Chicorée, Grapefruit und frittierter Kartoffelschale
• Süße Kartoffel-Nocken mit Marillenröster und Topfen-Creme

ChampionsWeek

• Doradenfilet mit Datteltomaten-Dattel-Kompott und Drillingen
• Marinierte gegrillte Melone mit Malghesino-Madeira-Sauce
• Portobello mit Paradeiser-Paprika-Salsa und Petersilien-Kartoffeln
• Thunfisch-Tataki mit Teriyaki-Sauce und Tamagoyaki mit Tofunaise

25.08.2022 | Saucen

ChampionsWeek

• Lamm-Köfte mit Harissa-Mayonnaise | Mario Kotaska
• Hirschmedaillons mit Honig-Wild-Sauce, Pfifferlingen und Spätzle
• Schollen-Involtini mit Muschel-Velouté, Fenchelschaum und Gemüse
• Kohlrabi mit Gudbrandsdalen-Milky-Oolong-Tee-Sauce und Sauerkirschen

26.08.2022 | Finale

ChampionsWeek: Rezepte von Mario Kotaska

• Steinbuttfilet im Garnelenmantel mit Rotweinbutter und Kohlrabi
• Fisch-Cappuccino Rumfort

29.08.2022 | Leibgerichte

30.08.2022 | Vorspeisen

31.08.2022 | Vegetarische Küche

• Austernpilz-Gyros mit Kimchi und Pilaw | Nelson Müller
• Kichererbsen-Kokos-Curry mit Cashew-Basmati und Raita
• Orientalischer Auberginen-Tomaten-Strudel mit Kichererbsen-Creme
• Süßkartoffel-Kürbis-Curry mit Pfannenbrot
• Süßkartoffel-Püree mit Balsamico-Zwiebeln und Birne mit Ziegenkäse

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