Gemüse · 17. August 2024

Küchenschlacht | Quarkteig-Wrap mit Burger-Füllung und Joghurt-Sauce

Zutaten für 2 Personen

Für den Wrap:

250 g Quark
3 Eier
100 g Cheddar

Für die Füllung:

180 g vegetarisches Soja-Hack
1 Tomate
½ Eisbergsalat
4 süß-saure Essiggurken
1 Knoblauchzehe
100 g Cheddar
375 ml Gemüsefond
Chili, nach Belieben
Neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Für die Sauce:

6 EL Naturjoghurt
3 EL Senf
6 EL Tomatenketchup
1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Wrap Cheddar reiben. Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Quark und geriebenem Cheddar vermengen. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 20 Minuten backen.

Fond in einem Topf erhitzen. Soja-Hack mit Gemüsefond übergießen und 2 Minuten quellen lassen. Danach abgießen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Soja-Hack mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, und Chili würzen. Tomate waschen, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Eisbergsalat waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Essiggurken abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Cheddar reiben.

Joghurt mit Senf, Tomatenmark und Tomatenketchup vermischen.

Teig aus dem Backofen holen und abkühlen lassen. Vorsichtig vom Blech ziehen und in 2 gleichgroße Vierecke schneiden. Mit Sauce bestreichen und mit Tomaten, Essiggurken und Salat belegen. Soja-Hack darauf geben und geriebenen Cheddar. Nochmals Sauce darüber geben und Teig aufrollen. Rolle in der Mitte durchschneiden.

Rezept: Eva Engelke

Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.08.2022

Episode: Vegetarische Küche