Anna Kraft | Hähnchen-Salat mit Spinat, roten Trauben und Joghurt- Dressing

Zutaten für 2 Personen

Für den Salat:

• 100 g Babyblattspinat
• 1 Fenchelknolle
• 10 Cherry-Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 10 rote Trauben
• 20 g Pinienkerne
• 20 g Sonnenblumenkerne
• Salz

Für das Hähnchen:

• 2 Hähnchenbrüste à 180 g
• Olivenöl zum Braten
• Salz

Für das Dressing:

• 1 Limette
• 200 g Griechischer Joghurt
• grobes Himalayasalz

Zubereitung:

Den Blattspinat waschen, trocken schleudern und die langen Stiele entfernen. Die Frühlingszwiebeln waschen, von den Enden befreien und in kleine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Den Fenchel ebenso waschen, halbieren, den Strunk entfernen und klein schneiden. Die Trauben waschen, trocken tupfen, abziehen und halbieren.

Blattspinat, Fenchel, Tomaten und Frühlingszwiebel mit dem Dressing in eine Salatschüssel geben und vermengen. Mit Salz abschmecken.

Für das Dressing die Limette halbieren, auspressen und den Saft auffangen. Den Joghurt in eine Schale geben, mit dem Limettensaft verrühren und mit Salz abschmecken.

Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit den Trauben über den Salat geben.

Den Ofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Hähnchen waschen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und für 12 Minuten in den Ofen geben. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und in Tranchen aufschneiden.

Hähnchen-Salat mit Spinat, roten Trauben und Joghurt-Dressing auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Anna Kraft

Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.10.2017

Episode: Promi-Woche / Vorspeisen