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Andrea Kaiser | Gebratener Lachs mit Teriyaki-Sauce und Avocado-Tomaten-Salat


Zutaten für 2 Personen

 

Für den Lachs:

  • 1 Lachsfilet ohne Haut
  • Neutrales Pflanzenöl
  • Meersalz

 

Für die Teriyaki-Sauce:

  • 75 ml Sojasauce
  • 75 ml süßer Reiswein
  • 50 g flüssiger Honig
  • 15 g Stärke
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für den Salat:

  • 2 Avocados
  • 10 Cocktailtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette, davon der Saft
  • 2 EL Bio-Kokosöl
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • Salz

 

Zubereitung:

Den Ofen auf 60 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

Das Lachfilet waschen, trockentupfen und auf beiden Seiten mit Meersalz würzen. Öl in einer Pfanne sehr heiß erhitzen. Den Fisch auf beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und im Ofen 10 Minuten ziehen lassen.

 

Für die Sauce Sojasauce, Reiswein, Honig und etwas Pfeffer in einer Schüssel cremig verrühren und in einem Topf kräftig aufkochen lassen. Die Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen und die Sauce damit abbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und fein würfeln. Die 8 Tomaten waschen und vierteln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Limette halbieren, den Saft auspressen und auffangen. Avocado, Tomaten und Knoblauch mit Kokosöl und Limettensaft vermengen. Mit etwas Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

 

Den gebratenen Lachs mit Teriyaki-Sauce und Avocado-Tomaten-Salat auf Tellern anrichten, mit den übrigen Cocktailtomaten garnieren und servieren.

 

 

Rezept: Andrea Kaiser

Quelle: Die Promi-Küchenschlacht vom 18.12.2017

Episode: Leibgerichte

 

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