Martina & Moritz | Lamm-Schnitzel mit Haselnussknusper

Dafür schneidet man aus der Oberschale der Lammkeule gut zentimeterstarke Schnitzel, die behutsam zwischen Klarsichtfolie dünner geklopft werden.

Zutaten für 2 Personen:

• Ca. 400 g Lammfleisch (wie oben beschrieben)
• Salz
• Pfeffer
• ca. 50 g Mehl aus gelben Linsen (dafür geschälte gelbe Linsen im Mixer pulverisieren)
• 1 Ei
• 100 g grob gehackte Haselnüsse

Für den Salat:

• 1 Bleichselleriestaude mit Grün
• 2 - 3 EL Essig
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Außerdem:

Olivenöl zum Backen

Zubereitung:

Die Schnitzel klopfen, auf beiden Seiten würzen und im Linsenmehl wenden. Durch das verquirlte, ebenfalls mit Salz und Pfeffer gewürzte Ei ziehen und in den gehackten Haselnüssen drehen.

In heißem Öl oder Butterschmalz vorsichtig auf beiden Seiten backen, darauf achten, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden.

Beilage:

Dazu passt ein Salat aus Bleichsellerie

Dafür die Stangen in Scheibchen schneiden und die nicht zu fein gehackten Blätter zufügen. Aus Salz, Pfeffer, 2 - 3 EL Essig und 1 EL Olivenöl eine Marinade rühren und den Bleichsellerie damit anmachen.

Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 24.02.2018

Episode: Panierte Schnitzel