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Johann Lafer | Das perfekte Rührei


Zutaten für 2 Personen:

  • 4 Eier
  • 6 EL Schlagsahne
  • 1 TL Butter
  • Salz
  • Pfeffer

 

Außerdem:

1/2 Bund glatte Petersilie

 

Zubereitung:

Die Eier vorsichtig in eine kleine Schüssel gleiten lassen. Sahne hinzufügen und mit etwas Salz würzen. Nun die Eigelbe mit der Gabel aufstechen und vorsichtig verrühren, so dass Eiweiß und Eigelb noch keine homogene Masse ergeben und noch einzeln erkennbar sind.

 

Eine kalte Pfanne mit Butter ausstreichen, die Eimasse in die Pfanne gießen und dann erst bei mittlerer Flamme auf den Herd setzen. Sobald das Ei anfängt zu stocken, mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig das Ei vom Rand aus zur Mitte schieben. Nicht zu viel rühren und nicht zu trocken werden lassen!

 

 

Rezept: Johann Lafer

Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.04.2019

Episode: Eier

 

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