Dieses süße Hefegebäck wird aus Kartoffeln hergestellt und ist daher schön saftig und süß. Die Mallorquiner essen den Coca de patata (oder coca de nadal) gerne um die Weihnachtszeit herum und zusammen mit einer schönen großen Tasse heiße Schokolade.
Zutaten
- 400 g Mehl
- 350 g mehlige Kartoffeln
- 150 g Zucker
- 100 g Schweineschmalz
- 4 Eier
- 35 g Hefe
- etwas Milch
- 1 Prise Salz
- Olivenöl
- Puderzucker
Zubereitung
Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen. Dann pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerstampfen. Etwas auskühlen lassen.
Hefe mit ein wenig Mehl in etwas warmer Milch anrühren und kurz vorgehen lassen. Eier trennen, Eiklar zu Schnee schlagen. Schweineschmalz lauwarm machen und somit verflüssigen. Restliches Mehl in eine große Schüssel geben und nun die Hefe-Milch, Eigelbe, Zucker, Schmalz und eine Prise Salz zu einer homogenen Masse vermischen. Zum Schluss den Eischnee dazugeben und zu einer homogenen Masse verkneten. Die Masse bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.
Nun nochmals durchkneten und ca. 12 gleich große Bälle formen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Abstand zwischen den Bällen lassen und nochmals Zeit geben, bis sich deren Volumen etwa verdoppelt hat. Die Bälle im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren. Und die große Tasse heiße Schokolade nicht vergessen.
Rezept: Marcel Ress
Quelle: Stadt, Land, Lecker vom 26.05.2018
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