Muffins müssen beileibe nicht immer süß sein – man kann auch herzhafte Muffins backen. Sie sind ein wunderbarer Imbiss, eine Zwischenmahlzeit oder ein Appetithappen zum Glas Wein. Nach diesem Prinzip kann man nun ganz nach Lust und Laune oder Vorräten ganz schnell ein paar Muffins backen – ein Rezept, tausend Möglichkeiten.
Zutaten für 12 Muffins
Trockene Zutaten:
- 200 g Mehl
- 75 g geriebener Käse
- 50 g gewürfelter Käse
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Kümmel
- ½ TL süßes Paprikapulver
Feuchte Zutaten:
- 100 g Speck
- 100 ml Öl
- 1 Lauchstange
- Salz
- Muskat
- Pfeffer
- Schnittlauch
- 2 Eier
- 200 ml Milch oder Sahne
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Für die feuchten Zutaten den Speck fein würfeln und in 1 EL Öl in einer Pfanne auslassen. Den Lauch in feine Streifen schneiden, zum Speck geben und dünsten, bis er zusammenfällt. Dabei mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Jetzt schon mit den trockenen Zutaten vermischen.
Eier mit Öl, Milch und fein geschnittenem Schnittlauch gesondert verquirlen und mit den nicht mehr ganz so trockenen Zutaten unterrühren.
In die Förmchen verteilen und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) rund 20 Minuten backen.
Tipp:
Diese Mischung in ganz kleinen Muffinförmchen backen und als Appetithäppchen servieren.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 27.09.2014
Episode: Pies und Muffins
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