Lamm · 15. Oktober 2023

Küchenschlacht | Lammkarree mit Rosmarin-Kartoffeln und gebratener Rote Bete

Zutaten für 2 Personen

Für das Lammkarree:

1 Lammkarree
1 Knoblauchzehe
1 Bund Rosmarin
1 EL mittelscharfer Senf
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Rosmarin-Kartoffeln:

300 g kleine junge Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
1 TL Paprikapulver
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Rote Bete:

300 g gekochte Rote Bete
1 TL Honig
1 Knoblauchzehe
Salz

Zubereitung:

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Lamm waschen und trockentupfen. Knoblauchzehe abziehen und hacken. Das Fleisch längs leicht einschneiden und mit dem Knoblauch füllen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lamm mit etwas Senf bestreichen, in die Pfanne geben und von allen Seiten kurz scharf anbraten. Rosmarin zu dem Lamm in die Pfanne geben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten garen.

Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser im Ganzen ca. 10 Minuten (nicht ganz gar kochen) kochen. Wasser abgießen und abtropfen lassen. Rosmarin abbrausen und trockenwedeln, Blätter abzupfen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln anbraten. Rosmarin dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, alles gut vermengen und kurz schmoren lassen.

Rote Bete in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen und eine Hälfte fein hacken. Die Rote Bete mit dem gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten und anschließend mit Honig karamellisieren und leicht salzen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Savas Berktas

Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.10.2019

Episode: Leibgerichte