Desserts · 01. März 2024

Küchenschlacht | Zimt-Grieß-Knödel mit karamellisierten Birnen

Zutaten für 2 Personen:

Für die Grieß-Knödel:

100 g Hartweizengrieß
2 Eier
250 ml Milch
60 g Butter
½ EL Zucker
½ Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Birnen:

1 Birne
10 g Butter
75 g Zucker

Für Zimt-Zucker:

2 EL Semmelbrösel
1 EL Zucker
½ TL Zimt

Für die Garnitur:

1 Zweig Minze
Puderzucker

Zubereitung:

Für die Knödel Milch mit Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker aufkochen. Hartweizengrieß langsam einrühren und so lange kochen, bis sich die Masse vom Kochlöffel löst. Etwas abkühlen lassen.

1 Ei trennen und 1 Eigelb und 1 ganzes Ei in den Grieß einarbeiten. Abkühlen lassen und mit den Händen kleine Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben und ziehen lassen.

Birne schälen, entkernen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Zucker leicht in der Pfanne karamellisieren, Butter und 75 ml Wasser hinzugeben. Birnenscheiben dazugeben und je nach Reife der Birne 5 – 10 Minuten bissfest kochen.

Semmelbrösel, Zimt und Zucker auf einem Teller vermengen. Knödel aus dem Salzwasser entnehmen und in noch heißem Zustand im Zimt-Zucker wenden.

Minze abbrausen, trockenwedeln und abzupfen. Das Gericht auf Tellern anrichten. Mit Minzblättern und etwas Puderzucker garnieren und servieren.

Rezept: Julia Dürrbeck

Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.03.2020

Episode: Hauptgang und Dessert