viel für wenig | Buntes Wurzelgemüse

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 6 Personen: 

• 1 kg bunte Möhren
• 1/ 3 Sellerieknolle
• 350 g Petersilienwurzel oder Pastinaken
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 1 EL weißer Balsamicoessig
• 2 EL Agavendicksaft
• 2 EL Speisestärke bei Bedarf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Das gesamte Wurzelgemüse waschen, schälen und in gleich große Würfel schneiden.

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Um die Farbe zu erhalten, die violetten Karotten mit 1 EL Balsamicoessig 10 Minuten garkochen, abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

Knoblauch schälen und fein hacken. Rapsöl in einen Topf geben und bei maximaler Hitze das restliche Wurzelgemüse darin anschwitzen. Knoblauch dazugeben. Nach 5 Minuten mit Sahne, Gemüsebrühe und Agavendicksaft ablöschen und für weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Falls die Soße zu flüssig werden sollte, etwas Speisestärke unterrühren.

Zum Schluss die violetten Karotten mit dem Wurzelgemüse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 23.09.2019

Episode: Sonntagsbraten wie bei Muttern

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