Suppen & Eintöpfe · 04. Mai 2024

Küchenschlacht | Basilikumcremesuppe mit Tapenade und gefüllter Ofen-Tomate

Zutaten für 2 Personen

Für die Suppe:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 ml Sahne
1 Stück Butter
1 Schuss Balsamico-Creme
300 ml Gemüsefond
2 Bund Basilikum
1 Schuss Weißwein
2 EL neutrales Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für Tomate und Tapenade:

2 Tomaten
50 g Büffel Mozzarella
20 g grüne Oliven, ohne Stein
2 EL Olivenöl con Limone
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein hacken und in einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten. Mit Sahne, Wein und Fond ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter abzupfen, abbrausen, trockenwedeln, dazugeben und alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren.

Oliven und Öl zu einer Paste verarbeiten. Tomaten waschen, trockentupfen und vorsichtig aushüllen. Mozzarella vierteln und in die Tomaten verteilen. Oliven-Paste darauf geben. Tomaten für ein paar Minuten im Ofen backen.

Tomaten in die Mitte des Tellers legen und die Suppe darüber gießen. Das Gericht servieren.

Rezept: Nathalie Pötsch

Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.05.2021

Episode: Kräuter-Küche